“鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,有较好护肤、美肤作用。”

茄汁鹌鹑蛋烧西兰花的做法步骤

1准备食材鹌鹑蛋和已经处理好的西兰花（西兰花分小朵，沸水焯烫变翠绿）

2鹌鹑蛋煮熟

3煮熟的鹌鹑蛋剥好

4油锅炸出虎皮，捞出

5锅内放少许油，加入生抽、蚝油、番茄酱、适量的水，调成味汁

6放入鹌鹑蛋，加精盐、白糖

7入味后加入西兰花，放适量蘑菇精、香油

8翻炒均匀即可出锅

小窍门

小贴士：1、炸鹌鹑蛋的时候要先沥去水分，防止被热油烫伤2、生抽不宜用酱油代替，颜色过重，影响最后成品的色泽3、焯烫西兰花的沸水中，可加入少许的精盐、油，出锅迅速过一下冷水，可保证蔬菜的碧绿颜色和口感

使用的厨具：炒锅