“宫保豆腐选用老豆腐、花生米、胡萝卜、黄瓜等食材烹饪，成菜后色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感。”

宫保豆腐的做法步骤

1葱姜蒜切沫

2胡萝卜切丁

3黄瓜切丁

4豆腐切丁

5小碗里放入2勺生抽，两勺料酒，两勺醋，三勺糖，一勺淀粉，适量清水调匀

6锅中放入适量植物油 ，放入花生米，小火炸至红衣爆开，盛出备用

7锅中放入胡萝卜，炒至焦黄

8盛出待用

9锅里剩适量底油，放入豆腐，先不要用铲子铲，拿着炒锅前后晃动，不粘锅，待其变焦黄，用铲子小心翻动

10煎至完全变焦黄盛出待用

11用煎豆腐的油爆香葱姜蒜

12放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

13放入黄瓜翻炒

14放入胡萝卜翻炒

15放入豆腐和花生米，不用翻动

16直接放入小碗中的调料

17大火翻炒均匀关火

18成品

使用的厨具：炒锅