豆酱蒸小黄鱼的做法步骤

1食材。

2小黄鱼去鳞去内脏后洗净，先用少许豆酱腌10分钟。

3腌制好后将豆酱抹除，水也倒岀，但鱼身的豆酱汁就不用去除，然后加入少许生粉将鱼身捉匀。

4取适量芹菜段，辣椒丝，姜丝用少许油拌匀再均匀撒上。

5然后就加入豆酱，在中间下两调勺，再沿鱼身下一点点，用手均匀撒上几颗糖，最后再均匀淋上少许油。

6水煮开后下锅用大火蒸。

7蒸5分钟即可岀锅。

8鲜甜美味的豆酱蒸小黄鱼就做好了。

9近照

10再来一张。

小窍门

鱼先用豆酱腌入味，加入生粉能够在蒸鱼时锁住水份，减少水份流失，鱼吃起来自然鲜嫩。三丝用油拌匀可使蒸熟颜色不变。

使用的厨具：蒸锅