“藕粉是一个蛮时髦流行的家庭常备食材，被很多人追捧，现在过年过节还有很多包装好的藕粉用来送礼。不少人用热水冲泡藕粉再加点坚果代餐。吃起来方便，口感很是爽滑，有点QQ弹弹，很多孩子喜欢它独特的口感。特意去网上看了一圈，藕粉一斤价格从20元—98元不等。厨友圈n个人抱怨过纯藕粉难买，很多添加玉米淀粉啦，XX粉之类的，毕竟藕粉要比那些粉贵好几阶。而且很多商家藕打碎后不是晒干成藕粉，是用机器烘干，这个营养和价格肯定是有区别的。

我用的藕粉是我自己一步步做的，上次回家用100斤多点鲜藕做了7斤多藕粉，对工艺还是比较了解的。柚妈老家就是被大片藕塘包围，绝大部分田地全部种荷花，夏天风拂过，入鼻的是阵阵莲花香。有个景区“荷花荡”，占地22.4平方公里，我对这个数字没什么概念，做小火绕一圈要50分钟，放眼望去都看不见边在哪。所以我们那特产是糯米藕、荷花茶、荷叶茶......你们夏天喜欢吃的小龙虾，很多“盱眙龙虾”的龙虾都出自我的家乡，一眼无际的藕塘一边长荷花莲藕，水里同时游着小龙虾。

芹菜鸡蛋藕粉羹的做法步骤

1食材：芹菜 30克，鸡蛋 1个，藕粉 15克，白豆干 50克

2藕粉加少许凉水化开，豆干切丁，鸡蛋打散，芹菜切碎。>>如果想藕粉直接冲了吃，凉水化开后，用85度以上的热水冲，搅拌一下就变透明，立马可以吃。

3锅中加入150ml水烧开，豆干加入烧开。

4水开后藕粉水倒入，搅拌均匀，藕粉糊呈透明色。这里看到褐色比较明显。

5蛋液淋入。

6芹菜碎加入，煮2分钟出锅。

7多5分钟操作，这一碗多了豆制品、绿叶菜、蛋类，营养又大大提升了吧。

使用的厨具：平底锅