“凉薯产于我国的四川、浙江、云南等地，属于南方的食材，对于我这个北方人来说，很少接触到，去超市买东西，看到了凉薯，就买了试着做了吃。凉薯因产地不同，口感也会不同，我这次买的是四川产的，口感脆，水分多。用它做了凉拌菜，用了蒜泥蚝汁，成品脆脆的，酸甜可口。”

凉拌凉薯的做法步骤

1原料：凉薯、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、葱、干辣椒。

2荷兰豆去筋，洗净，焯水，捞出浸泡清水中。

3泡发好的黑木耳焯水。

4凉薯切丝，胡萝卜切丝，荷兰豆切丝，黑木耳切丝，葱切丝，干辣椒切碎。

5将凉薯、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳倒入盆中。

6倒入蒜泥蚝汁。

7加入味精、生抽、香醋、盐，搅拌均匀。

8装入盘中，上面撒上葱丝和辣椒碎。

9锅中倒油，烧热，淋在葱丝上即可。

10成品。

小窍门

1、荷兰豆和黑木耳要焯水再凉拌。2、凉薯有甜的口感，成品自然有甜的味道。3、露莎士蒜泥蚝汁开启后需要冷藏保存。4、不喜欢用油淋的方式，可以直接加调料凉拌。

使用的厨具：煮锅、炒锅