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凉拌凉薯
手机读报看新闻,下载掌上达州APP   2018-02-09 10:51:38  来源:美食天下

“凉薯产于我国的四川、浙江、云南等地,属于南方的食材,对于我这个北方人来说,很少接触到,去超市买东西,看到了凉薯,就买了试着做了吃。凉薯因产地不同,口感也会不同,我这次买的是四川产的,口感脆,水分多。用它做了凉拌菜,用了蒜泥蚝汁,成品脆脆的,酸甜可口。”

凉拌凉薯的做法步骤

1原料:凉薯、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、葱、干辣椒。

2荷兰豆去筋,洗净,焯水,捞出浸泡清水中。

3泡发好的黑木耳焯水。

4凉薯切丝,胡萝卜切丝,荷兰豆切丝,黑木耳切丝,葱切丝,干辣椒切碎。

5将凉薯、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳倒入盆中。

6倒入蒜泥蚝汁。

7加入味精、生抽、香醋、盐,搅拌均匀。

8装入盘中,上面撒上葱丝和辣椒碎。

9锅中倒油,烧热,淋在葱丝上即可。

10成品。

小窍门

1、荷兰豆和黑木耳要焯水再凉拌。2、凉薯有甜的口感,成品自然有甜的味道。3、露莎士蒜泥蚝汁开启后需要冷藏保存。4、不喜欢用油淋的方式,可以直接加调料凉拌。

使用的厨具:煮锅、炒锅

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