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抹茶雪花酥
手机读报看新闻,下载掌上达州APP   2018-02-12 11:36:38  来源:美食天下

“要过年啦,做点雪花酥来过年。刚好明天又是情人节,用这种甜甜蜜蜜的美食给你的他(她),一定也是完美的情人节哦。今天做的这款雪花酥,抹茶选用的日本原装进口的,用过国产的,颜色和味道都不尽如人意,还是用回了进口的,棉花糖则是用的洛杉矶棉花糖,饼干是台湾的雪花酥专用的小奇福饼干,连冻干草莓片都是用的品牌的,总体虽然成本高些,但是自己吃的,好吃才是硬道理啦。工具则是用的学厨的牛轧糖三件套,操作简单,成形规则,切出来漂亮。尤其是学厨的日本钢锯齿刀,那叫一个锋利,切雪花酥超级省力。这款雪花酥好吃,选材是关键,而好看则全靠了学厨的烘焙工具啦。”

抹茶雪花酥的做法步骤

1先把抹茶粉和奶粉放入盘中

2混合均匀备用

3花生米、腰果和杏仁备好,切碎粒备用。花生米和腰果都是我自己干炒的,原味的。

4把饼干和干果碎混合

5放入冻干草莓片混合备用

6不粘锅中放入黄油,中小火加热至黄油融化。一定要用不粘锅和硅胶铲,这样食材不会沾容器,不浪费也操作方便。

7黄油融化后放入棉花糖,继续中小火加热

8不断翻炒让棉花糖融化

9加入混合好的奶粉和抹茶粉

10翻拌均匀关火

11放入混合好的饼干和干果碎

12翻拌均匀

13倒在油布上反复折叠揉压几次,让起混合均匀,放入学厨的牛轧糖烤盘中,用配套的擀面杖擀压平整。这个擀面杖和烤盘的宽度是一样的,操作很方便

14表面撒上奶粉,做成雪花,也可以在奶粉中加入抹茶粉做成绿色的,但我喜欢这种白色的雪花,有雪花的感觉

15翻面,把另一面也撒上奶粉

16晾凉后倒在案板上,用配套的木头尺杆比好,用学厨的日本钢锯齿刀切条后切块

17做好的抹茶雪花酥,味道很棒哦,喜欢抹茶的,一定要试试这款雪花酥。

18再来一张,层次分明,红绿相间的抹茶雪花酥,好吃又好看

19还可以用爱心糖纸包装起来

20送给你亲爱的他(她)做为情人节礼物吧

小窍门

1.锅具一定要用不粘锅,铲子也要用硅胶的翻拌铲,这样在锅内和铲子上都不会有残留,而且好操作。毕竟食材都蛮贵的,浪费了可惜。2.奶粉我用的德云无糖全脂奶粉,最好是用无糖的全脂奶粉,这样奶香味浓,甜度低。也可以根据自己喜好调整奶粉品种。使用的厨具:不粘锅

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