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牛肉白萝卜蒸饺
手机读报看新闻,下载掌上达州APP   2018-02-13 15:50:45  来源:美食天下

 

“鲜美多汁的牛肉蒸饺,吃一口就忘不了~~”

牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤

1面粉的1/2加入沸水播散,然后加入凉水揉成面团醒30分钟。

2醒面团的时候来处理牛肉馅:牛肉馅(买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅)、白萝卜去皮、花椒水(一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水)

3白萝卜去皮擦成丝,擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下,把萝卜丝的水份杀出来。

4肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

5拌匀的肉馅分次打入花椒水(每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入)

6直至把花椒水全部加入,肉馅呈粘稠状。

7萝卜丝挤干水分,放入搅拌好的牛肉馅中。

8拌匀成牛肉白萝卜馅。

9醒好的面团再次揉匀,搓长,下剂子。

10擀成中间略厚,四边薄的饺子皮。

11取一份放入适量拌好的馅料。

12按自己习惯的方式包成饺子。

13所有依次包好,蒸锅水沸后,码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

14成品,皮软馅鲜,鲜美多汁。

小窍门

1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤,减少萝卜的辛辣气味。3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。

使用的厨具:蒸锅

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