糖醋刀鱼的做法步骤

1刀鱼去头、去肠，洗净切成段，把水挤出后，加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌20分钟。

2葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，

3兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1小勺，盐少许。调匀。

4将腌好的鱼控干，二面沾上薄薄一层生粉。

5锅内放油，油七成热时放入刀鱼，炸成金黄色，外皮略酥硬捞出。

6锅留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。

7然后倒入糖醋汁熬一小会。

8汁稍变浓时，放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝，让刀鱼均匀挂上糖醋汁。

9待鱼入味，转大火收下汁，盛盘后撒上香葱末点缀即可。

小窍门

糖醋汁的酸甜度可以根据自己口味调，刀鱼不要选太厚的，鱼身划二刀可更入味。

使用的厨具：不粘锅