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剁椒鱼头
手机读报看新闻,下载掌上达州APP 2018-02-27 10:56:06美食天下
剁椒鱼头的做法步骤
1把鲢鱼头劈成两半,洗干净,里面的黑色东西要洗掉
2倒入白酒抹遍鱼头,再抹上一层盐,腌制15分钟以上
3锅烧热放适量猪油和色拉油,把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下,再放点白糖炒匀
4把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上,撒点胡椒粉,放入蒸锅蒸15分钟
5最后撒上葱花,锅烧热,放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了
小窍门
腌鱼的时候可以多放点盐,鱼头下面可以放点土豆粉一起蒸
使用的厨具:蒸锅、炒锅