“烫面的优点是凉了也不硬，因为没有了筋性。用蒸的比烙的易操作，也更软乎。8寸蛋糕模大小，26个。舀面是吃米饭用的碗。”

蒸春饼的做法步骤

11碗面粉，铺平后分出1/4份。

2水开后，放至80度，烫1/4的面粉量。

3剩下的面粉用常温的水和成团，蒸馒头的软硬度。醒发20分钟。

4分成20克一个的面剂。

5擀成饺子皮大小。

6准备好玉米油和刷子。

7把擀好的面剂，一张张刷油，摞起来。

8先用手掌按压面饼，一定是正反面的按，力度均用。

9再用擀面杖擀，也是两面好，不要使劲擀，别压实了。擀到8寸蛋糕大小。

10上锅蒸15分钟就可以了。26张饼我分成了两摞蒸。

11春饼卷合菜，完美搭配。

小窍门

1、和的面团比饺子面软一点。2、擀面饼时，一定两面擀，力度适中。

使用的厨具：蒸锅