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茄汁牛肉酱披萨
手机读报看新闻,下载掌上达州APP   2018-03-22 11:29:06美食天下

 

“拿着红果家的咕咾汁,想到科尔沁的牛肉馅,一下子又有了新的想法。一直都懒得切番茄炒批萨酱,这个酸酸甜甜的咕咾汁大概也可以用来冒充一下有番茄的批萨酱?批萨总是要先涂酱,再铺料。把牛肉馅与这咕咾汁炒成甜酸口的肉酱,直接铺在饼皮上,岂不更是省事?立马投入行动,炒酱并不费事,配料纯属胡乱搭配,手边有什么用什么,懒得刻意去寻。罗勒,批萨草,黑胡椒,都来上一点,大多数批萨好像都有它们。铺上饼皮之前先尝尝,感觉还不错。要是有些玉米粒就更好了,没有也无妨,洋葱,青椒也凑合。撒上奶酪,烤到金黄。一出炉,只觉浓香扑鼻,懒人批萨,也是不错。。。。”

茄汁牛肉酱披萨的做法步骤

1面团:高筋粉100克,水55克,细砂糖5克,酵母1/2小勺,盐1/4小勺,橄榄油5克馅料:马苏里拉奶酪100克,红果家咕咾汁100克,科尔沁牛肉馅100克,青椒1根,洋葱1/4个,罗勒1/2小勺,批萨草1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,黄油10克,大蒜粉1/4小勺。

2将所有面团料倒入盆中。

3搅拌至能拉出薄膜。

4滚圆,放入碗中进行基础发酵。

5面团长大至两倍。发酵完成。

6馅料:马苏里拉奶酪100克,红果家咕咾汁100克,科尔沁牛肉馅100克,青椒1根,洋葱1/4个,罗勒1/2小勺,批萨草1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,黄油10克,大蒜粉1/4小勺。

7将青椒洋葱洗净,一半切末,一半切块,备用。

8锅至火上烧热,放入黄油,加热至融合。

9倒入青椒洋葱碎,炒香。

10放入肉馅,拨散,翻炒至变色。

11倒入咕咾汁,翻炒均匀。

12加入罗勒,批萨草,黑胡椒碎,大蒜粉,翻炒均匀。

13炒至汤汁浓稠,熄火,晾凉。

14将发酵好的面团擀成大圆片。

15放入批萨盘中,用叉子在表面叉孔。

16铺上肉酱。

17撒少许马苏里拉。

18依次撒上洋葱青椒块。

19将剩下的奶酪铺在表面,最后醒发15分钟。

20放入烤箱,中层,上下火220度,烤约10-15分钟。

21表面金黄,出炉。

小窍门

牛肉馅可以用猪肉代替。所有配菜均可随意替换调整。炒酱时火不宜太大,以免焦糊。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

使用的厨具:厨师机、电烤箱、炒锅